汤料、辣料、清汤、辣汤、麻汤的配方做法想开家米线店好的话分数不成问题

汤料、辣料、清汤、辣汤、麻汤的配方做法想开家米线店好的话分数不成问题
汤料、辣料、清汤、辣汤、麻汤的配方做法
想开家米线店
好的话分数不成问题

汤料、辣料、清汤、辣汤、麻汤的配方做法想开家米线店好的话分数不成问题
过桥米线
　　材料：
　　鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.
　　麻辣米线做法
　　做法：
　　把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌；食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成.
　　原料：炸好的辣椒酱；花生米炒好用到刀碾碎,火锅料包一小快《一定要用四川麻辣火锅底料》盐,味精,肉末,大料《配方就不能说了》可以用13香代替,口味也不错,老抽,骨头汤.
　　做法：先炒肉末,把锅烧热,放点色拉油,炸葱姜,炸好后,把肉末倒入锅中,来会炒.一定要把油炒出来,然后放老抽改色,放入料酒,大料,盐,在炒一会就可以了.碗里放入适量盐和味精,火锅料放入碗里用骨头汤化开,米线用水泡好以后,用漏子放在开水里,来会3下就可以进碗了,最后放肉末,花生和辣椒,一碗香喷喷的麻辣米线就做好了.
　　酸辣米线用料：
　　1、米线适量.
　　2、猪肉.
　　3、酱油.
　　4、醋.
　　5、碎米芽菜.
　　6、熟芝麻.
　　7、油辣椒.
　　8、花椒粉.
　　9、香油.
　　10、汤.
　　11、香葱.
　　12、豌豆尖.
　　13、味精.
　　做法：
　　1、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎.
　　2、锅中放少量油,烧至温热,下肉末用小火煸炒干水分至亮油,放微量盐,铲匀盛出待用.
　　3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里.
　　4、锅中加水烧沸,下米线煮一分钟.
　　5、将米线捞出入放好调料的大碗里,关火,再下豌豆尖略烫.
　　6、将豌豆尖捞出盛米线里面.
　　7、撒上肉末和葱碎.
　　8、拌匀后即可食用.