作业帮五花肉、梅花肉、培根如何分辨?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 12:42:41
五花肉、梅花肉、培根如何分辨?
五花肉、梅花肉、培根如何分辨?
五花肉、梅花肉、培根如何分辨?
五花肉五花肉位于猪只腹胁部,也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位,一层油脂一层瘦肉相闲,由于此部为猪只不易运动到,所以瘦肉比例较低.五花肉因为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理,肉质也不易干涩,例如：东坡肉、 梅干扣肉.
梅花肉则属于猪只的肩胛肉,而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分,而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份,且位于表皮底下的肌肉,猪只会运动到这部位,而让瘦肉的比例较高.大多用来作火锅肉片、叉烧肉.
关于培根培根很多人会认为是五花肉制成的,其实并不尽然.由于培根是加工过的肉品,所以可能会由不同的猪肉部位制成,通常培根会使用猪胸肉或是猪背的里肌肉,差别在于前者的油脂含量较高.而西方人则会常用五花肉来制成五花肉,所以很多人以为培根就是五花肉,事实上还是有所差别.