请问那位朋友知道半发面怎么发,面粉 [安旗]酵母 泡打粉 水是怎么成比例的.还放别的料吗

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 16:06:26
请问那位朋友知道半发面怎么发,面粉 [安旗]酵母 泡打粉 水是怎么成比例的.还放别的料吗

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就是按500克面:5克酵母:5克泡打粉:5克糖:5-6两水和好面后加一倍面粉再和.
顾名思义,半发面就是不完整的发面过程,也就是发了一半程度的面.
那么为什么要用半发面呢?我们都知道著名的天津”狗不理包子“吧,这个包子的皮就是用的半发面皮包鲜肉水馅蒸制而成,用半发面制皮的目的是让这个包子既有发面的香甜,又能使馅的鲜汁得以保存.