作业帮为什么神秘果会改变人的味觉?上次好奇买了个叫神秘果的东东,吃了以后吃什么东西都是甜的,为什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 18:06:47
为什么神秘果会改变人的味觉?上次好奇买了个叫神秘果的东东,吃了以后吃什么东西都是甜的,为什么?
为什么神秘果会改变人的味觉?
上次好奇买了个叫神秘果的东东,吃了以后吃什么东西都是甜的,为什么?
为什么神秘果会改变人的味觉?上次好奇买了个叫神秘果的东东,吃了以后吃什么东西都是甜的,为什么?
神秘果是一种小乔木,高约3—4米,它一年四季结果不断.它的果实并不大,长约2厘米,直径约8毫米.剥去红皮,露出白瓤,中间只有—颗大种子.神秘果树生长在西非热带地区,当地居民常常用它来调节食物的味道,它能使酸面包变得甜而可口,使酸味的棕榈酒和啤酒变甜.吃、过酸、辣、苦、咸的食物之后,嚼上几口神秘果,立刻变成甜的味道.奇异的神秘果不愧为是一种通用性变味觉的果实.神秘果实为什么能改变味觉呢?为了揭开神秘果的奥秘,科学家对这种果实进行了详细的化学分析,并分离出了一种能改变食物味道的糖蛋白.这种物质本身并不甜,可是,它的溶液能对舌头上的味蕾感受器发生作用.原来,我们的舌头上有很多味蕾,能分别感觉酸、甜、苦、辣、咸等味.吃了神秘果以后,舌头上的味蕾感受器的功能暂时被那种糖蛋白扰乱了,对酸味敏感的味蕾感受器暂时被麻痹、抑制了,而对甜味敏感的味蕾感受器却兴奋、活跃起来了.我们知道,不论哪种酸味的水果,总是含有一些果糖,只是因为酸性成分大于甜性成分,所以,我们感觉到的只是酸味,而无甜味.可是,吃了神秘果以后情况就变了,只能使你感觉出甜味而感觉不出酸味来.但是,这种糖蛋白的作用并不是永久性的,少则半小时,多至两小时,过了这段时间以后就会失效.糖蛋白的作用并不能改变食物本身的酸味,只能改变舌头上味觉的作用.神秘果的“魔法”终于被揭穿了.近来,西非的一家公司开始用神秘果制成的丸剂出售.这种丸剂的味道,跟新鲜果实的味道没有什么两样,它可以专门用来调节人们的味觉,供人们享用.神秘果丸剂的问世,引起了医学界的重视,研究者们正设法从神秘果树的果实中提取一种制剂,供糖尿病患者使用,使患者既能吃上甜食,又不致因为糖分过多而影响健康.