作业帮制作冰糖葫芦需要什么化工原料拜托各位大神市场上的冰糖葫芦 都不一样,有的是晶莹透亮 白色的,真好.而有的是糖发黄色看着不怎么样,我想一定里边有学问,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 14:45:46
制作冰糖葫芦需要什么化工原料拜托各位大神市场上的冰糖葫芦 都不一样,有的是晶莹透亮 白色的,真好.而有的是糖发黄色看着不怎么样,我想一定里边有学问,
制作冰糖葫芦需要什么化工原料拜托各位大神
市场上的冰糖葫芦 都不一样,有的是晶莹透亮 白色的,真好.而有的是糖发黄色看着不怎么样,我想一定里边有学问,
制作冰糖葫芦需要什么化工原料拜托各位大神市场上的冰糖葫芦 都不一样,有的是晶莹透亮 白色的,真好.而有的是糖发黄色看着不怎么样,我想一定里边有学问,
糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油.设备：小平底锅1口,木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）.制作工艺：先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温.到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热；如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处.此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观.在冷却五分钟后,即可取下.山楂既可去核,也可不去核；还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦.酸甜酥脆的糖葫芦是我国传统的山楂制品.制作时还可以夹上各种馅心,口味各异.除了用山楂做糖葫芦外,用海棠、熟山药也可制作.原料配方 鲜山楂20千克 砂糖10千克(实耗砂糖6～7千克) 制作方法 1.将山楂去掉果柄,挖出果核,洗净.用凉开水冲洗一遍,晾干.按大小分成5～7个等级,分别放入盆中.2.将竹子劈成18～20厘米长、3～4毫米粗的竹棍.3.将山楂由小到大穿在竹棍上,每棍竹棍串5～7个,重约50克.4.砂糖入锅,加水3千克,用大火熬制20分钟,边熬边搅动；观察糖浆,至翻花起沫,用筷子搅动时感到有拉力,把炉火压住1/2,再熬制5～7分钟.这时,可用筷子蘸一下糖浆,能拉出丝来即可.5.将火封住,保温,不使糖浆凝固.将山楂串在糖浆里滚一下,让山楂沾满糖浆后,放在木板上或铁皮上都可(要在木反或铁皮上抹一层熟素油,以免粘连).6.将洗净的山楂切成两半(横径切),中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等,穿在竹棍上蘸糖,便是加馅糖葫芦.冰糖葫芦的制作方法 1、山楂洗净,去掉果梗.2、竹制筷子,用刀劈开（小心勿伤手）成两半,仔细削去刺,直至平滑.3、把山楂穿到削好的筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都下来啦.4、冰糖上锅,文火炜热,用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了.加大火力,冰糖融化后减火至文火,期间要不停的搅拌,不然冰糖沾锅底就焦了.5、用勺子把冰糖浇到山楂串上.6、灭火,清理锅子.