作业帮如何烧好红烧肉
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 23:00:28
如何烧好红烧肉
如何烧好红烧肉
如何烧好红烧肉
1、带皮五花肉一斤；
2、鹌鹑蛋三十个；
3、冰糖两大匙（约半两）；
4、老姜一块；
5、八角两玫；
6、花椒一小匙；
7、桂皮两小块；
8、干辣椒四个；
9、香葱四、五棵；
10、酱油半汤勺；
11、料酒两大匙；
12、盐适量.
将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上.
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫.
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；
干辣切段.
4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸.
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分.
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒.
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色.
8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色.
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水）,开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧.
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时.
11、当汤汁将干时改大火收汁.
12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成.