作业帮如何炖红烧肉
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 05:52:22
如何炖红烧肉
如何炖红烧肉
如何炖红烧肉
红烧肉的制作材料：
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好.俗话说要吃肉肥中瘦嘛!）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉!）
调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟.捞出沥干水.
2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的.这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上.
3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片.大火烧开,改小火煮半个小时.
4.现在可以往肉里加盐了.（请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!）
5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了.如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌