作业帮提拉米苏和墨西哥咖啡面包怎么做 求配方!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 21:56:00
提拉米苏和墨西哥咖啡面包怎么做 求配方!
提拉米苏和墨西哥咖啡面包怎么做 求配方!
提拉米苏和墨西哥咖啡面包怎么做 求配方!
咖啡墨西哥面包：
主料
高筋面粉200g,低筋面粉50g,蛋加牛奶160g
辅料
馅料黄油,60g糖粉40g,鸡蛋20g,奶粉60g,盐少量,咖啡墨西哥酱黄油40g,糖粉35g,鸡蛋40g,低筋面粉40g,速溶咖啡5g,盐2g,酵母3g,细砂糖30g,黄油20g
步骤：
1 .把主料除黄油外的材料全部放到面包机桶里开和面程序和15分钟 ,加入黄油再和30分钟,能拉出大片薄膜就可以了
2 .面团在面包机里发酵1小时,发到两倍大,用手指沾些面粉戳个洞,不回缩不下塌就发好了,拿出来进行排气
3 .用擀面杖擀开再卷起
4 .分成8等份,滚圆
5 .盖上保鲜膜,静置15分钟
6 .把馅料的黄油和糖粉、盐用打蛋器打发至颜色变淡体积变大,分次加入蛋液搅匀
7 .加入奶粉拌匀备用
8 .取一小面团擀开成圆形,翻面过来包入馅料,收好口
9 .烤箱里放一杯热水,进行第二次发酵40分钟
10 .咖啡墨西哥酱里的黄油和糖粉打发后分次加蛋液搅匀,放入先溶于少量水的咖啡液体拌匀,加入过筛的低粉
11 .拌匀装入裱花袋里备用
12 .第二次发酵完成
13 .在面团上挤上咖啡墨西哥酱
14 .放进150度预热好的烤箱,烤15分钟
15 .面包非常松软,香甜可口
ps：
打发黄油,分次加入蛋液时,每次加入蛋液必须搅拌均匀再加另外一次,用雀巢的卡布奇诺咖啡,颜色不深,可以用纯咖啡,颜色会漂亮很多.